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Focaccia maison, une spécialité italienne moelleuse et parfumée
Découvrez comment préparer une focaccia moelleuse et parfumée, idéale pour accompagner vos repas ou à déguster en apéritif. Avec sa pâte généreusement arrosée d’huile d’olive et sa texture aérée, cette recette facile met en valeur la simplicité des ingrédients italiens de qualité. À personnaliser avec des herbes, des olives ou des tomates cerises pour un résultat encore plus savoureux !
Origine de cette recette moelleuse
La focaccia est une spécialité culinaire originaire de la région de Ligurie, en Italie. Traditionnellement appréciée pour son côté simple et convivial, elle est souvent considérée comme l’ancêtre de la pizza. Préparer une focaccia maison, c’est retrouver l’authenticité d’un pain doré à l’huile d’olive, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur. À personnaliser selon vos envies !
Voici la recette détaillée pour réussir cette focaccia emblématique avec une pâte maison et des ingrédients de qualité.
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Difficulté 2/5 Coût faible Temps de préparation 20 min Temps de repos 1 h 30 Temps de cuisson 20 min Végétarien |
Portions 6 Calories 300 kcal (par portion) Ustensiles saladier, four, plaque de cuisson, torchon Saison toute l’année |
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Pâte Farine type 00 500 g Eau 400 ml (à température ambiante) Levure fraîche 5 g Huile d’olive 2 c. à soupe Sel 1 c. à café Sucre 1 c. à café |
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1 Préparez la pâte. Dans un petit bol, dissolvez la levure et le sucre dans l’eau à température ambiante. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure s’active (un léger voile mousseux devrait apparaître). Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez progressivement le mélange de levure et l’eau, puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 10 minutes (à la main ou au robot). Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2 Étalez la pâte. Une fois levée, dégazez doucement la pâte. Sur une surface légèrement huilée, étalez-la pour former un rectangle ou un cercle selon votre plaque de cuisson. Placez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou huilée. Avec vos doigts, créez des petits creux sur toute la surface.
3 Garnissez et faites cuire. Préchauffez votre four à 220 °C. Arrosez généreusement la focaccia d’huile d’olive, saupoudrez de gros sel et ajoutez vos garnitures préférées (romarin, tomates cerises, olives…). Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur les bords.
4 Servez. Laissez légèrement tiédir avant de servir. La focaccia se déguste aussi bien chaude que froide, nature ou accompagnée de charcuterie et de fromage. Bon appétit !
Accord mets-vins recommandé
Accompagnez votre focaccia d’un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Prosecco pour sublimer les arômes d’huile d’olive et d’herbes.
