#  Trofie al Pesto Genovese: La Nostra Ricetta Tradizionale e Veloce

  ![Trofie al Pesto Genovese: La Nostra Ricetta Tradizionale e Veloce](https://casa-bandera.com/images/ricetta-cucina-italiana-pasta-trofie-pesto-genovese.jpg) **Immagina il pestello che schiaccia il basilico fresco nel mortaio di pietra… e tutto inizia da lì.**

**Benvenuto in Liguria.**

**Qui, le trofie al pesto genovese verde non sono solo pasta.**

**Sono gesti. Una memoria. Un modo di vivere la tavola.**

**La Dolce Vita entra nella tua cucina.**

**Semplice, ma mai banale.**

**Se la cucina racconta una cultura, questa parla con un accento italiano impossibile da dimenticare.**

![Casa Bandera - Trofie al pesto genovese](https://casa-bandera.com/images/virtuemart/product/cucina-italiana-tradizionale-ricette-famiglia-casa-bandera.jpg)> « Ogni boccone di trofie al pesto ti riporta in Liguria. Immagina le Cinque Terre, sospese tra mare e roccia, dove ogni vicolo sembra raccontare una storia.

> Nelle trattorie, i piatti arrivavano semplici ma perfetti. Perché il vero lusso italiano è questo: gusto, tempo e sorrisi condivisi attorno a una tavola. »

— Casa Bandera, dalla nostra Famiglia alla tua

## Il pesto genovese verde: una firma di Genova

Il pesto genovese non è una salsa come le altre.

È un simbolo profondo della Liguria.

Riunisce pochi ingredienti, ma ognuno con un ruolo preciso:

basilico fresco, pinoli, formaggio, olio extravergine d’oliva.

**Il risultato è una consistenza vellutata, verde, quasi viva.**

E se un piatto potesse incarnare l’ospitalità italiana, non sarebbe proprio questo?

Perché tutto nasce dal gesto.

Lento. Preciso.

Quasi rituale.

### Una tradizione da scoprire attraverso [un’esperienza italiana indimenticabile a casa](https://casa-bandera.com/it/cucina-italiana/creare-esperienza-italiana-indimenticabile-casa)

A Genova, la parola “pestare” significa schiacciare lentamente nel mortaio.

**Nessuna fiamma.**

**Nessuna fretta.**

**Solo rispetto per il prodotto.**

Dal XIX secolo, la ricetta è rimasta invariata:

basilico, aglio, pinoli, formaggi stagionati.

Una base semplice, ma un’esecuzione quasi rituale.

Da Casa Bandera, questo gesto arriva dalla nonna, tramandato come un’eredità viva.

E se cucinare diventasse un altro modo di accogliere?

È proprio ciò che approfondisce [Arte della tavola italiana: regole e decorazione](https://casa-bandera.com/it/cucina-italiana/come-organizzare-una-cena-italiana-dalla-a-alla-z-guida-semplice).

Qui, la tavola non è un decoro.

È un linguaggio.

Tutto è intenzionale, ma nulla è rigido.

Per andare oltre, scopri anche [come organizzare una cena italiana dall’A alla Z](https://casa-bandera.com/fr/cuisine-italienne/comment-organiser-diner-italien-planning-simple).

**Perché una cena italiana non si subisce…**

**si compone, si vive, si condivide.**

 | Informazioni |
|---|
| **D**ifficoltà 2/5  **C**osto moderato  **T**empo di preparazione 10 minuti  **T**empo di cottura 10 minuti  **G**lutine | **P**orzioni 4  **C**alorie 820 kcal  **U**tensili pentola, frullatore o mortaio, forbici  **S**tagioni primavera, estate |
| Ingredienti |
| **T**rofie 500 g  **B**asilico 70 g  **P**armigiano Reggiano 50 g  **P**ecorino romano 30 g  **P**inoli 30 g  **S**picchio d'aglio 1  **O**lio extravergine di oliva 70 mL  **S**tracciatella 2  **P**omodori secchi 4  **S**ale e pepe |

![Ingredienti per la ricetta delle trofie al pesto verde genovese](https://casa-bandera.com/images/ingredienti-ricetta-tradizionale-trofie-pesto-genovese.jpg)

1 Lava le foglie e i rametti di basilico in acqua fredda per eliminare la terra. Puoi utilizzare le foglie e i rametti di basilico per la ricetta. Conserva qualche pinolo per decorare il piatto finale.

![Ricette autentica italiana: trofie al pesto verde genovese passo 1](https://casa-bandera.com/images/ricetta-tradizionale-trofie-pesto-genovese-passo-1.jpg)

2 Metti nel frullatore il parmigiano, il pecorino (preferibilmente a pezzi), lo spicchio d'aglio, i pinoli e il basilico. Infine, versa l'olio d'oliva.

![Ricetta italiana autentica: Trofie al pesto verde genovese passo 2](https://casa-bandera.com/images/ricetta-autentica-italiana-trofie-al-pesto-passo-2.jpg)

3 Frulla gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea e cremosa.

![Ricetta italiana autentica: Trofie al pesto verde genovese passo 3](https://casa-bandera.com/images/ricetta-autentica-italiana-trofie-al-pesto-passo-3.jpg)

4 Porta a ebollizione dell'acqua salata in una pentola capiente. Una volta raggiunta l'ebollizione, versa le trofie e cuocile secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

![Ricetta italiana autentica: Trofie al pesto verde genovese passo 4](https://casa-bandera.com/images/ricetta-autentica-italiana-trofie-al-pesto-passo-4.jpg)

5 Versa un mestolo di acqua di cottura della pasta nel frullatore contenente il pesto. Frulla nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

![Ricetta italiana autentica: Trofie al pesto verde genovese passo 5](https://casa-bandera.com/images/ricetta-autentica-italiana-trofie-al-pesto-passo-5.jpg)

6 Scola le trofie e rimettile nella casseruola grande. Aggiungi la salsa al pesto e mescola. Attendi 1 minuto affinché la salsa si impregni nella pasta.

![Ricetta italiana autentica: Trofie al pesto verde genovese passo 6](https://casa-bandera.com/images/ricetta-autentica-italiana-trofie-al-pesto-passo-6.jpg)

7 Servi le trofie al pesto genovese in piatti fondi. Guarnisci con stracciatella, pinoli e pezzetti di pomodoro secco tagliati a strisce con le forbici. Infine, condisci con il pepe.

![Ricetta di cucina italiana delle trofie al pesto verde genovese](https://casa-bandera.com/images/ricetta-cucina-italiana-trofie-pesto-genovese.jpg)

### Abbinamento cibo-vino

Per esaltare i sapori delicati delle trofie al pesto genovese, consiglio un Vermentino di Sardegna, la cui freschezza e gli aromi agrumati si sposano perfettamente con questo piatto tradizionale.

Scopri anche la mia selezione degli [abbinamenti di vini italiani.](https://casa-bandera.com/it/cucina-italiana/abbinamenti-vini-italiani-cena-italiana-perfetta)

#### Buon Appetito !

Leggi anche: [L’Arte di Ricevere all’Italiana: La Guida Completa per Creare Cene Indimenticabili](https://casa-bandera.com/it/cucina-italiana/ricevere-all-italiana)

    ![L'Arte dell'ospitalità all'italiana](https://casa-bandera.com/images/guida-gratuita-arte-ricevere-italiana.png) ## Guida gratuita: 10 regole d’oro per ricevere all’italiana

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[   Regole d’oro per ricevere all’italiana ](https://casa-bandera.com/it/guida-arte-ospitalita-italiana "10 regole d’oro per ricevere all’italiana con semplicità")