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In Italia, la “bolognese” in realtà non esiste.
Si parla di tagliatelle al ragù, e tutto inizia qui.
Immagina una cucina a Bologna.
Calda. Lenta. Precisa.
Pasta fresca. Un sugo che aspetta il suo momento.
Questo piatto non è una ricetta quotidiana.
È un gesto di ospitalità.
Perché l’Arte dell’Accoglienza all’italiana inizia sempre dal gusto del vero.
E dal tempo che si decide di concedergli.
“A Bologna ho imparato che la cucina non ha fretta. Va meritata.
E se l’accoglienza, alla fine, fosse l’arte di lasciare che il tempo faccia il suo corso?”
— Casa Bandera, dalla nostra Famiglia alla tua
La verità di Bologna
Le tagliatelle al ragù nascono a Bologna.
Nessuna scorciatoia.
Niente spaghetti.
Solo pasta larga.
modellata per accogliere il sugo.
Carne, verdure, vino rosso.
Tutto cuoce lentamente insieme.
Niente è affrettato. Tutto è costruito.
Ed è proprio questo che trasforma un pasto in un’esperienza.
Perché in Italia non si serve solo un piatto.
Si serve un momento.
Oltre la ricetta
Se vuoi accogliere come in Italia, inizia dall’essenziale.
Scopri creare un’esperienza italiana indimenticabile a casa.
Perché un pasto può diventare un ricordo.
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Perché accogliere non significa complicare.
Significa creare legami.
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Informazioni |
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Difficoltà 3/5 Costo moderato Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 2 h Glutine |
Porzioni 2 Calorie 700 kcal Utensili casseruole, tagliere, coltello, mestolo, pinze per servire Stagioni autunno, inverno |
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Ingredienti |
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Tagliatelle all'uovo 200 g Manzo tritato 150 g Maiale tritato 100 g Carota 1 Cipolla 1 Sedano 1 gambo Passata di pomodoro 200 g Vino rosso 1 bicchiere Olio extravergine di oliva Brodo di carne 1 dado Rosmarino 2 rametti Alloro 5 foglie Parmigiano Reggiano Sale e pepe |
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1 Pela le carote, la cipolla e il sedano. Trita finemente le carote e il sedano e affetta sottilmente la cipolla. Metti da parte.
2 Trita la carne di manzo e di maiale in piccoli pezzi. Metti da parte.
3 In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco vivo. Aggiungi carote, cipolla e sedano. Fai soffriggere fino a quando saranno morbidi, circa 5–7 minuti.
4 Aggiungi la carne di manzo e di maiale nella casseruola. Cuoci finché la carne sarà ben rosolata, circa 10 minuti.
5 Versa il vino rosso nella casseruola. Lascialo sfumare leggermente fino a quando il liquido sarà quasi completamente evaporato. Riduci quindi il fuoco a medio.
6 Aggiungi la passata di pomodoro, il dado sbriciolato, i rametti di rosmarino e le foglie di alloro. Mescola bene.
7 Abbassa il fuoco, copri e lascia cuocere il ragù a fuoco dolce per circa 2 ore. Mescola di tanto in tanto e regola di sale e pepe a piacere. Aggiungi un po’ d’acqua o di brodo se necessario per mantenere la consistenza desiderata.
8 Mentre il ragù cuoce, porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi le tagliatelle e cuocile secondo le istruzioni sulla confezione, circa 8–10 minuti, fino a quando saranno al dente.
9 Scola le tagliatelle e aggiungile alla casseruola con il ragù. Mescola bene per amalgamare la pasta con il sugo. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza.
10 Distribuisci le tagliatelle al ragù nei piatti fondi, aiutandoti con un mestolo e una pinza per arrotolarle. Spolvera con parmigiano grattugiato, se desiderato, e servi subito.
Abbinamento cibo-vino
Per accompagnare le tagliatelle al ragù, ti consiglio un Chianti classico.
Questo vino rosso italiano, con i suoi aromi di amarena e note speziate, si sposa perfettamente con la ricchezza del ragù ed esalta la profondità del sapore del tuo piatto.
Buon Appetito !
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