La Nostra Ricetta Tradizionale Italiana della Cotoletta alla Milanese

Pronto a gustare l’Italia autentica nel tuo piatto? Scopri la nostra cotoletta alla milanese di famiglia, dorata e croccante, esaltata da una ricotta al limone, pomodorini succosi e rucola dal carattere deciso.

« Quando i pranzi di famiglia dovevano essere veloci, la Nonna sapeva sempre come farci felici. Una cotoletta impanata, dorata alla perfezione, una ricotta delicatamente profumata al limone, qualche pomodorino e una manciata di rucola fresca… e la tavola si illuminava all’istante.

Semplice, generoso e pieno d’amore, questo piatto era il suo modo di riunire tutti, anche nei giorni più frenetici. »

— Casa Bandera, dalla nostra Famiglia alla tua

La cotoletta alla milanese: il croccante simbolo della Lombardia

Immaginati seduto in una trattoria di Milano, avvolto dal profumo del burro dorato e della panatura croccante. Questo piatto trasforma una semplice cotoletta impanata in un momento di pura golosità italiana. Generosa, elegante e profondamente autentica, incarna la cucina di famiglia, dove la tradizione si tramanda a ogni morso.

Origine e tradizione di questa ricetta italiana

Proprio come il risotto alla milanese, la cotoletta alla milanese è un piatto simbolo di Milano. Rappresenta la cucina italiana di casa, dove ingredienti semplici diventano grandi classici.

Basta poco: una cotoletta, pangrattato, uova e una noce di burro.

La preparazione è semplice, ma richiede attenzione. La carne viene impanata con cura e dorata lentamente, fino a ottenere una crosta croccante e una carne tenera.

Questo piatto celebra la semplicità italiana. Pochi ingredienti, tanto sapore. Una ricetta generosa, autentica e senza tempo.

Ecco la ricetta di famiglia della cotoletta alla milanese firmata Casa Bandera, accompagnata da ricotta al limone, pomodorini e rucola fresca. Un invito alla condivisione e alla convivialità, alla maniera italiana.

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1 In una padella, versa un generoso filo d’olio extravergine di oliva e fai rosolare a fuoco medio uno spicchio d’aglio intero, sbucciato e leggermente schiacciato.

2 Aggiungi i pomodorini, sala generosamente e unisci un filo d’olio. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, finché i pomodorini saranno morbidi e succosi.

3 In una ciotola, lavora la ricotta con una forchetta. Spremi il limone e incorpora il succo. Sala, pepa, aggiungi il basilico tritato e un filo d’olio. Mescola e conserva in frigorifero.

4 Prepara tre piatti per l’impanatura: farina, uova sbattute con un pizzico di sale, pangrattato fine.

5 Metti ogni cotoletta tra due fogli di pellicola alimentare e stendila delicatamente con un mattarello, fino a ottenere uno spessore uniforme e sottile. Passa poi ogni lato nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, senza premere troppo.

6 Sciogli il burro in una padella ampia a fuoco medio. Quando inizia a schiumare, aggiungi le cotolette.

7 Cuoci 2-3 minuti per lato, finché si forma una crosta dorata e la carne resta tenera. Scola su carta assorbente e sala subito.

8 Disponi le cotolette nei piatti. Aggiungi qualche cucchiaio di ricotta al limone, i pomodorini saltati e una manciata di rucola. Condisci con un filo d’olio extravergine di oliva e, se vuoi, un goccio di aceto balsamico. Completa con basilico tritato, un po’ di scorza di limone e una fetta di limone per decorare. Servi subito e gusta ogni boccone!

Abbinamento vino consigliato

Per accompagnare la cotoletta alla milanese, un Pinot Grigio italiano, fresco con note agrumate e floreali, bilancerà perfettamente la ricchezza della carne e la delicatezza acidula della ricotta al limone. Scopri anche la nostra selezione dei migliori vini italiani.

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