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Prêt à voyager au cœur de Naples depuis ta cuisine ? Découvre le secret des fettucce aglio, olio e peperoncino, un plat de pâtes élégant et essentiel, qui marie avec finesse l’ail parfumé, l’huile d’olive extra vierge veloutée et le piment rouge ardent. Un vrai voyage gourmand à la Dolce Vita !
La pasta aglio, olio e peperoncino : l’élégance épicée de la Campanie
Imagine-toi dans une petite trattoria de Naples, l’odeur de l’ail et du piment flottant dans l’air. Ce plat transforme un repas ordinaire en un véritable moment de gastronomie italienne. Simple, raffiné et profondément authentique, il incarne l’art de la cuisine italienne familiale, où chaque geste raconte une histoire.
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Envie d’épater tes proches et de laisser une trace inoubliable à table ? Sublime tes repas italiens en découvrant des recettes de pâtes que tu n'as jamais goûté. Une sélection pratique et gourmande pour impressionner tes convives à table.
Découvre nos meilleures recettes et laisse tes convives sans voixOrigine et tradition de cette recette italienne
Tout comme la pizza napolitaine, la pasta aglio, olio e peperoncino est un plat emblématique de Naples, illustrant la "cucina povera", cette cuisine paysanne italienne qui transforme des ingrédients simples en délices mémorables. Ici, quelques ingrédients suffisent : ail, huile d’olive et piments rouges.
La recette est simple mais exige du soin : faire sauter l’ail dans de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il dore et parfume la cuisine, puis ajouter le piment pour relever le goût. On mélange ensuite le tout avec des fettucce al dente, en ajoutant parfois un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
Ce plat montre comment la tradition italienne valorise la simplicité : quelques ingrédients peuvent créer un repas riche et savoureux. C’est cette magie qui a rendu la pasta aglio, olio e peperoncino célèbre non seulement en Italie, mais dans le monde entier.
Appréciée pour sa rapidité et sa facilité, elle reste le favori des cuisiniers amateurs et un incontournable des restaurants italiens. Ce plat rappelle que la gastronomie italienne, c’est avant tout l’art de sublimer l’essentiel, dans le respect des traditions culinaires.
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Voici la recette authentique des fettucce aglio, olio e peperoncino de Casa Bandera, avec des ingrédients simples et toutes les étapes pour recréer chez toi ce plat épicé et savoureux. Une vraie invitation à découvrir l’héritage culinaire italien et à partager un moment convivial à la famiglia.
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Difficulté 2/5 Coût faible Temps de préparation 5 min Temps de cuisson 10 min Gluten |
Portions 2 Calories 800 kcal Ustentiles grande poêle, casserole, planche à découper, couteau, louche, pince à servir Saisons toute l'année |
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Fettucce (ou spaghetti) 250 g Poivrons rouges frais 2 Pecorino romano Persil frais Taralli 2 Huile d'olive Gousses d'ail 2 Poivre noir |
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1 Fais bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et plonge les fettucce dedans. Laisse-les cuire pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet.
2 Dans une grande poêle, verse un filet d'huile d'olive, ajoute 1 piment frais et une gousse d'ail pelée et écrasée au couteau. Fais revenir quelques minutes à feu moyen.
3 Quand les pâtes sont à moitié cuites, égoutte-les en réservant quelques louches d'eau de cuisson. Verse-les dans la poêle, ajoute le reste de l'eau et mélange. Incorpore ensuite les morceaux de persil.
4 Une fois la cuisson terminée, sers les fettucce dans une assiette creuse en les enroulant avec une louche et une pince. Ajoute par-dessus des morceaux de persil et des taralli brisés. Termine en saupoudrant de pecorino romano et en ajoutant le piment.
Accord mets-vins recommandé
Pour accompagner les pâtes aglio, olio et peperoncino, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, avec sa fraîcheur et ses notes d'agrumes et d'amandes, équilibrera parfaitement les saveurs épicées et aillées du plat. Retrouve également notre sélection des meilleurs vins italiens.
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