Pâtes - Recette facile et succulente des fettucce aglio, olio et peperoncino

La pasta aglio, olio e peperoncino, l'élégance épicée de la Campanie

Découvrez le secret de la cuisine napolitaine avec notre recette irrésistible des fettucce aglio, olio e peperoncino ! Ce plat de pâtes élégant et quintessentiel, originaire de la magnifique région de Campanie, marie avec finesse les saveurs profondes de l'ail, l'huile d'olive extra vierge veloutée et les piments rouges ardents. Préparez-vous à savourer un délice culinaire sophistiqué qui promet de transformer un repas ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable. Ne manquez pas l'occasion de vous plonger dans ce classique italien qui incarne parfaitement l'art de la simplicité raffinée. Venez découvrir la recette et laissez-vous envoûter par le goût authentique de Naples !

 

 

Origine de cette recette italienne ?

La pasta aglio, olio e peperoncino est un plat emblématique de Naples, en Italie, illustrant l'essence de la "cucina povera", ou cuisine paysanne italienne. Cette recette classique utilise quelques ingrédients simples et facilement disponibles : ail, huile d'olive et piments rouges. La préparation consiste à faire sauter de l'ail émincé dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé, puis à ajouter des flocons de piment pour un coup de piquant. Le mélange est ensuite combiné avec des spaghetti (ou fettuce ici dans notre recette) cuits, souvent avec un peu d'eau de cuisson des pâtes pour améliorer la consistance de la sauce. Ce plat illustre la tradition italienne de créer des repas savoureux à partir d'ingrédients minimaux, reflétant une approche pratique et économique de la cuisine. Sa simplicité, associée à son profil de saveur riche, a conduit à sa grande popularité en Italie et à l'international. La pasta aglio, olio e peperoncino est appréciée pour sa facilité de préparation, le plaçant comme plat favori parmi les cuisiniers amateurs et comme incontournable dans les restaurants italiens à travers le monde. Son attrait durable souligne comment des ingrédients de base peuvent se combiner pour créer un repas délicieux et satisfaisant, ancré dans les pratiques culinaires traditionnelles italiennes.

Voici la recette des fettucce aglio, olio e peperoncino de Casa Bandera, avec tous les ingrédients essentiels et les étapes simples pour préparer ce plat italien épicé et savoureux dans sa version la plus authentique.

1 Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau chaude salée et plonger les fettucce dans l'eau bouillante. Nous ferons cuire les pâtes dans la casserole pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet.

2 Dans une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter 1 piment frais et une gousse d'ail pelée, écrasée au couteau. Faire revenir quelques minutes à feu moyen.

3 Lorsque les pâtes sont à moitié cuites, égoutter les fettucce, en réservant plusieurs louches d'eau de cuisson, et verser les pâtes dans la grande poêle. Verser le reste de l'eau de cuisson et mélanger. Ajouter les morceaux de persil.

4 Une fois la deuxième moitié du temps de cuisson des pâtes écoulée, servir les fettucce dans une assiette creuse, en les enroulant à l'aide d'une louche et d'une pince à servir. Ajouter sur le dessus des morceaux de persil et des taralli brisés. Enfin, saupoudrer de pecorino romano et ajouter le piment sur le dessus.

 

Accord mets-vins recommandé

Pour accompagner les pâtes aglio, olio et peperoncino, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, avec sa fraîcheur et ses notes d'agrumes et d'amandes, équilibrera parfaitement les saveurs épicées et aillées du plat.

 

Buon appetito!