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Envie de retrouver le goût des dimanches en famille en Italie ? Découvre la sauce tomate maison de ma Nonna, mijotée lentement, parfumée aux herbes méditerranéennes et préparée avec amour, comme autrefois. Une recette simple, sincère et profondément italienne.
« Dès que la sauce commençait à frémir doucement sur le feu, on savait que le repas serait spécial. Nonna goûtait, rectifiait, ajoutait un peu de basilic… et la maison se remplissait de ce parfum de tomate qui rassure et rassemble. »
« Cette sauce tomate, simple et généreuse, était le cœur de sa cuisine. Celle qui liait tous les plats. Celle qui faisait revenir tout le monde à table, encore et encore. »
— Casa Bandera, de notre Famiglia à la tienne
La sauce tomate maison : le pilier de la cuisine italienne familiale
Imagine une grande marmite sur le feu, des tomates mûres écrasées à la main, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic frais. La sauce tomate maison, c’est bien plus qu’une recette. C’est une base, un rituel, une mémoire. Celle qui accompagne les pâtes, sublime les plats et raconte l’Italie à chaque cuillère.
Origine et tradition de la sauce tomate de Nonna
Dans chaque région d’Italie, la sauce tomate a son accent, son rythme et ses secrets. Mais partout, elle repose sur la même philosophie : des ingrédients simples, du temps et beaucoup d’attention.
Chez Nonna, la recette était immuable. Des tomates bien mûres, doucement mijotées, relevées d’ail et d’herbes aromatiques. Rien de superflu. Juste l’essentiel, laissé au feu le temps qu’il faut pour développer une sauce riche, équilibrée et profondément savoureuse.
Cette sauce devenait la base de tout : des pâtes du quotidien aux plats des grandes occasions. Elle nappait, elle liait, elle réchauffait. Chaque cuillère racontait la patience et l’amour du geste.
À la dégustation, on retrouve une texture veloutée, une douceur naturelle et une vraie profondeur de goût, loin des sauces industrielles. Une sauce qui respecte le produit et sublime chaque plat qu’elle accompagne.
Cette recette incarne l’âme de la cuisine italienne : authentique, généreuse et transmise avec le cœur. Voici la sauce tomate maison de Nonna, signée Casa Bandera. Une invitation à ralentir, à partager et à cuisiner comme en Italie.
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Informations |
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Difficulté 1/5 Coût faible Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes Sans gluten |
Portions 4/6 Calories 180 kcal Ustensiles casserole, mixeur, couteau, planche, cuillère en bois Saisons toute l’année |
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Ingrédients |
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Tomates cerises bien mûres 1 kg Ail 3 gousses Basilic frais 10 feuilles Origan séché Huile d’olive extra vierge Vinaigre balsamique Sucre Sel |
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1 Lave soigneusement les tomates cerises. Épluche les gousses d’ail et écrase-les légèrement. Dans une casserole, verse un généreux filet d’huile d’olive et fais chauffer à feu moyen.
2 Ajoute l’ail dans l’huile chaude. Laisse-le parfumer doucement, sans coloration. Incorpore ensuite les tomates cerises. Sale généreusement, ajoute un filet d'huile d'olive et mélange. La magie commence.
3 Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Les tomates fondent lentement, libèrent leur jus et se transforment en une sauce naturellement riche et parfumée.
4 Ajoute une pincée d’origan séché, les feuilles de basilic, un trait de vinaigre balsamique et une petite pincée de sucre. Mélange délicatement.
5 Laisse cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, brillante et intensément parfumée. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
6 Retire la casserole du feu. Laisse reposer quelques minutes. Mixe la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. La tomate devient veloutée, les saveurs s’harmonisent. Ta sauce tomate maison est prête à sublimer pâtes, cannelloni ou grands plats de famille.
Accord mets-vins recommandé
Pour accompagner cette sauce tomate maison, un Chianti jeune ou un Nero d’Avola, avec leur fraîcheur et leurs notes de fruits rouges, souligneront parfaitement la douceur des tomates et les arômes du basilic. Découvre aussi notre sélection des meilleurs vins italiens.
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