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¿Listo para viajar al corazón de Nápoles desde tu cocina? Descubre el secreto de las fettucce aglio, olio e peperoncino, un plato de pasta elegante y esencial que combina con delicadeza el ajo aromático, el aceite de oliva virgen extra aterciopelado y el picante del chile rojo. ¡Un verdadero viaje gourmet a la Dolce Vita!
La pasta aglio, olio e peperoncino: la elegancia picante de Campania
Imagínate en una pequeña trattoria de Nápoles, con el aroma del ajo y el chile flotando en el aire. Este plato transforma una comida cotidiana en un verdadero momento de gastronomía italiana. Sencillo, refinado y profundamente auténtico, encarna el arte de la cocina familiar italiana, donde cada gesto cuenta una historia.
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Descubre nuestras mejores recetas y deja a tus invitados sin palabrasOrigen y tradición de esta receta italiana
Al igual que la pizza napolitana, la pasta aglio, olio e peperoncino es un plato emblemático de Nápoles que ilustra la "cucina povera", esa cocina campesina italiana que transforma ingredientes simples en delicias memorables. Aquí bastan unos pocos ingredientes: ajo, aceite de oliva y chiles rojos.
La receta es sencilla pero requiere cuidado: saltear el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se dore y perfume la cocina, luego añadir el chile para realzar el sabor. Después se mezcla todo con fettucce al dente, añadiendo a veces un poco de agua de cocción para ligar la salsa.
Este plato muestra cómo la tradición italiana valora la sencillez: unos pocos ingredientes pueden crear una comida rica y sabrosa. Esa magia hizo famosa a la pasta aglio, olio e peperoncino no solo en Italia, sino en todo el mundo.
Apreciada por su rapidez y facilidad, sigue siendo la favorita de los cocineros caseros y un imprescindible en los restaurantes italianos. Este plato nos recuerda que la gastronomía italiana es, ante todo, el arte de realzar lo esencial, respetando las tradiciones culinarias.
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Aquí tienes la receta auténtica de las fettucce aglio, olio e peperoncino de Casa Bandera, con ingredientes sencillos y todos los pasos para recrear en casa este plato picante y sabroso. Una verdadera invitación a descubrir el patrimonio culinario italiano y compartir un momento de convivencia en familia.
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Dificultad 2/5 Coste bajo Tiempo de preparación 5 min Tiempo de cocción 10 min Gluten |
Porciones 2 Calorías 800 kcal Utensilios sartén grande, cacerola, tabla de cortar, cuchillo, cucharón, pinzas para servir Temporadas todo el año |
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Fettucce (o spaghetti) 250 g Pimientos rojos frescos 2 Pecorino romano Perejil fresco Taralli 2 Aceite de oliva Dientes de ajo 2 Pimienta negra |
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1 En una cacerola grande, pon agua caliente con sal a hervir y sumerge los fettucce en el agua hirviendo. Cocina la pasta en la olla durante la mitad del tiempo indicado en el paquete.
2 En una sartén grande, rocía con aceite de oliva, añade 1 guindilla fresca y un diente de ajo pelado y aplastado con un cuchillo. Fríe durante unos minutos a fuego medio.
3 Cuando la pasta esté a medio cocer, escúrrela, reservando varios cucharones de agua de cocción, y viértela en la sartén grande. Vierte el resto del agua de cocción y remueve. Añade los trozos de perejil.
4 Una vez transcurrida la segunda mitad del tiempo de cocción de la pasta, sirve los fettucce en un plato llano, enrollándolos con un cucharón y unas pinzas de servir. Añade trozos de perejil y taralli rotos por encima. Por último, espolvorea con pecorino romano y añade la guindilla por encima.
Maridaje de vinos recomendado
Para acompañar la pasta aglio, olio y peperoncino, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, con sus notas frescas de cítricos y almendra, equilibrará a la perfección los sabores picantes y a ajo del plato. Descubra nuestra selección de los mejores vinos italianos.
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