Pizza Margherita Casera – Receta Fácil del Clásico Italiano

Esta pizza Margherita, preparada con una masa casera a base de harina tipo 00, agua, levadura fresca y aceite de oliva, se realza con la mozzarella fundida, la salsa de tomate aromática y las hojas de albahaca fresca.

La pizza Margherita, un clásico italiano para disfrutar

Cada bocado representa el equilibrio perfecto entre una masa crujiente, la dulzura de los tomates y la frescura de la albahaca. Este gran clásico de la cocina italiana, fácil de preparar, es una invitación a disfrutar de un momento de convivencia alrededor de sabores auténticos. Descubrir también: Impresione a su Pareja con una Cena Italiana Perfecta - Descubra mi Libro Ahora

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¿Origen de esta receta icónica?

La pizza Margherita es uno de los íconos más representativos de la cocina italiana tradicional, originaria de Nápoles, la cuna de la pizza. Descubrir también: Receta Fácil de Pasta Aglio e Olio y Peperoncino – Un Clásico Italiano. Según cuenta la historia, fue creada en 1889 por el pizzero Raffaele Esposito en honor a la reina Margarita de Saboya durante su visita a la ciudad. Eligió ingredientes que representaran los colores de la bandera italiana: rojo del tomate San Marzano, blanco de la mozzarella fior di latte (o mozzarella de búfala), y verde de la albahaca fresca.

Más allá de su valor simbólico, la pizza Margherita auténtica destaca por su sencillez y la calidad de sus ingredientes. La masa se elabora de forma artesanal, con una fermentación lenta y una cocción rápida en horno de leña a alta temperatura, logrando una textura ideal: crujiente por fuera, suave y aireada por dentro. 

Esta pizza clásica no solo conquista por su sabor, sino también por su valor cultural. En 2017, la UNESCO declaró el arte del pizzero napolitano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta distinción reconoce la tradición, el conocimiento transmitido de generación en generación y la conexión social que representa la verdadera pizza napolitana. Descubrir también: Pizza Napolitana o Romana: ¿Qué las Diferencia?

Preparar una pizza Margherita en casa es mucho más que seguir una receta: es revivir una parte de la historia gastronómica italiana. Ya seas amante de la cocina italiana, principiante en la elaboración de pizzas, o simplemente un apasionado del buen comer, esta receta clásica es un homenaje a la autenticidad y al sabor que trasciende fronteras. Descubrir también: Receta italiana de focaccia casera: ¡fácil y esponjosa!

Aquí tienes la receta detallada para hacer esta pizza emblemática con masa casera e ingredientes de calidad.

1 Prepara la masa. Diluye la levadura en un bol con agua a temperatura ambiente (alrededor de 20-25 °C). Mezcla suavemente hasta que se disuelva completamente y deja reposar 5 minutos para activar la levadura. Notarás una ligera capa espumosa en la superficie, lo que indica que la levadura está activa. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega gradualmente el agua con la levadura, mezclando bien, luego añade el aceite de oliva. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos (o en la batidora durante 8 minutos) hasta obtener una textura suave, flexible y ligeramente elástica. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño o film plástico y deja reposar en un lugar cálido (25-30 °C) durante 6 horas. La masa debe duplicar su volumen.

2 Prepara la base. Precalienta tu horno a 250 °C. Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno para que se caliente al mismo tiempo. Una vez que la masa haya levado, desgasifica suavemente desde el bol. Divide la masa en tres partes iguales para formar tres bolas. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue. Toma una bola de masa y aplánala suavemente con los dedos desde el centro. Estira la masa hacia afuera para formar un disco redondo, dejando un borde ligeramente más grueso (el cornicione). Evita usar un rodillo para no aplastar las burbujas de aire en la masa.

3 Rellena la pizza. Con una cuchara, extiende una capa fina de salsa de tomate sobre cada disco de masa, evitando cubrir el cornicione. Corta la mozzarella en rodajas o trozos, luego escúrrela para limitar el exceso de humedad. Distribuye la mozzarella sobre la salsa de tomate. Espolvorea ligeramente con sal para realzar los sabores.

4 Cocina. Coloca la pizza en una bandeja para hornear o en una pala para pizza si usas una piedra precalentada. Hornea a 250 °C durante unos 15 minutos. Vigila la cocción: la masa debe estar dorada y ligeramente crujiente en los bordes, mientras que la mozzarella debe estar derretida y ligeramente dorada. Asegúrate también de que la base de la masa esté bien cocida y ligeramente dorada antes de sacar la pizza del horno.

5 Finaliza y sirve. Al sacar la pizza del horno, coloca algunas hojas de albahaca fresca directamente sobre la pizza aún caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un toque extra de brillo y sabor. Sirve inmediatamente, sola o acompañada de una ensalada verde. ¡Buen provecho!

Maridaje recomendado

Acompaña esta pizza con un vino tinto ligero como un Bardolino o un Chianti, para resaltar los sabores auténticos de Italia.

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Buon Appetito !