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Imagina la masa que cruje justo lo suficiente para quebrar al morder, la mozzarella que se estira en hilos sedosos y la albahaca que explota en frescura: la Margherita, simple y perfecta.
La pizza Margherita, un clásico italiano para disfrutar
Cada bocado equilibra masa crujiente y relleno suave: tomate, mozzarella, albahaca. Es un plato que habla de compartir: se corta, se coloca en el centro y la famiglia se sienta a la mesa. Fácil de preparar, sobre todo es una invitación a la convivialidad y a la Dolce Vita.
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Descubre nuestras mejores recetas y deja a tus invitados sin palabras¿Origen de esta receta icónica?
La Margherita nació en Nápoles — la cuna de la pizza — y cuenta una historia simple: en 1889, Raffaele Esposito habría honrado a la reina Margherita con una pizza con los colores de la bandera italiana. Rojo, blanco, verde — cada ingrediente tiene su lugar y su significado.
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Lo que hace fuerte a la Margherita, es su simplicidad controlada: una masa fermentada durante mucho tiempo, un coulis de tomate cuidadosamente seleccionado, una mozzarella fundente y albahaca fresca añadida tras la cocción. Estos gestos y la elección de los ingredientes reflejan el alma de la gastronomía italiana y la prioridad del sabor auténtico.
Recrear esta pizza en casa no es solo seguir una receta: es respetar un ritual. La cocción a alta temperatura, la atención a las harinas (tipo 00) y la paciencia de la fermentación son actos donde se percibe la tradición y el legado familiar transmitido por la Nonna.
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Para nosotros, la pizza Margherita encarna lo que amamos: recetas heredadas de la Nonna, una cocina para compartir y una estética simple pero refinada. Soy Vale’, Casa Bandera nació de estos gestos, de viajes de Bolonia a los pueblos escondidos de Italia y de un deseo: transmitir la cultura culinaria para que todos puedan saborear la Dolce Vita, incluso en casa.
Aquí tienes la receta detallada de Casa Bandera para lograr esta pizza emblemática con masa casera e ingredientes de calidad.
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Dificultad 2/5 Costo moderado Tiempo de preparación 20 min Tiempo de reposo 6 h Tiempo de cocción 15 min Vegetariana |
Porciones 3 Calorías 950 kcal Utensilios horno, bol, piedra para pizza, pala para pizza, cuencos, cuchillo, cuchara, paño Season todo el año |
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Masa Fharina tipo 00 500 g Agua 350 ml Levadura fresca 8 g Oleo de oliva 2 c. s. Sal 1 c. s. Relleno Salsa de tomate 300 g Mozzarella 250 g Albahaca fresca Oleo de oliva |
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1 Prepara la masa. Diluye la levadura en un bol con agua a temperatura ambiente (alrededor de 20-25 °C). Mezcla suavemente hasta que se disuelva completamente y deja reposar 5 minutos para activar la levadura. Notarás una ligera capa espumosa en la superficie, lo que indica que la levadura está activa. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega gradualmente el agua con la levadura, mezclando bien, luego añade el aceite de oliva. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos (o en la batidora durante 8 minutos) hasta obtener una textura suave, flexible y ligeramente elástica. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño o film plástico y deja reposar en un lugar cálido (25-30 °C) durante 6 horas. La masa debe duplicar su volumen.
2 Prepara la base. Precalienta tu horno a 250 °C. Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno para que se caliente al mismo tiempo. Una vez que la masa haya levado, desgasifica suavemente desde el bol. Divide la masa en tres partes iguales para formar tres bolas. Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina para evitar que la masa se pegue. Toma una bola de masa y aplánala suavemente con los dedos desde el centro. Estira la masa hacia afuera para formar un disco redondo, dejando un borde ligeramente más grueso (el cornicione). Evita usar un rodillo para no aplastar las burbujas de aire en la masa.
3 Rellena la pizza. Con una cuchara, extiende una capa fina de salsa de tomate sobre cada disco de masa, evitando cubrir el cornicione. Corta la mozzarella en rodajas o trozos, luego escúrrela para limitar el exceso de humedad. Distribuye la mozzarella sobre la salsa de tomate. Espolvorea ligeramente con sal para realzar los sabores.
4 Cocina. Coloca la pizza en una bandeja para hornear o en una pala para pizza si usas una piedra precalentada. Hornea a 250 °C durante unos 15 minutos. Vigila la cocción: la masa debe estar dorada y ligeramente crujiente en los bordes, mientras que la mozzarella debe estar derretida y ligeramente dorada. Asegúrate también de que la base de la masa esté bien cocida y ligeramente dorada antes de sacar la pizza del horno.
5 Finaliza y sirve. Al sacar la pizza del horno, coloca algunas hojas de albahaca fresca directamente sobre la pizza aún caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un toque extra de brillo y sabor. Sirve inmediatamente, sola o acompañada de una ensalada verde.
Maridaje recomendado
Acompaña esta pizza con un vino tinto ligero como un Bardolino o un Chianti, para resaltar los sabores auténticos de Italia.
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