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Imagina la masa que cruje justo lo suficiente para quebrar al morder, la mozzarella que se estira en hilos sedosos y la albahaca que explota en frescura: la Margherita, simple y perfecta.
« Preparé una Margherita para nuestra primera cena romántica con Mae. Simple, auténtica… ¡y un éxito total! Desde esa noche, esa pizza tiene el sabor de un recuerdo precioso, el comienzo de nuestra aventura juntos que nunca olvidaré. »
— Casa Bandera, de nuestra Famiglia a la tuya
La pizza Margherita, un clásico italiano para disfrutar
Cada bocado equilibra masa crujiente y relleno suave: tomate, mozzarella, albahaca. Es un plato que habla de compartir: se corta, se coloca en el centro y la famiglia se sienta a la mesa. Fácil de preparar, sobre todo es una invitación a la convivialidad y a la Dolce Vita.
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¿Origen de esta receta icónica?
La Margherita nació en Nápoles — la cuna de la pizza — y cuenta una historia simple: en 1889, Raffaele Esposito habría honrado a la reina Margherita con una pizza con los colores de la bandera italiana. Rojo, blanco, verde — cada ingrediente tiene su lugar y su significado.
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Lo que hace fuerte a la Margherita, es su simplicidad controlada: una masa fermentada durante mucho tiempo, un coulis de tomate cuidadosamente seleccionado, una mozzarella fundente y albahaca fresca añadida tras la cocción. Estos gestos y la elección de los ingredientes reflejan el alma de la gastronomía italiana y la prioridad del sabor auténtico.
Recrear esta pizza en casa no es solo seguir una receta: es respetar un ritual. La cocción a alta temperatura, la atención a las harinas (tipo 00) y la paciencia de la fermentación son actos donde se percibe la tradición y el legado familiar transmitido por la Nonna.
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Para nosotros, la pizza Margherita encarna lo que amamos: recetas heredadas de la Nonna, una cocina para compartir y una estética simple pero refinada. Soy Vale’, Casa Bandera nació de estos gestos, de viajes de Bolonia a los pueblos escondidos de Italia y de un deseo: transmitir la cultura culinaria para que todos puedan saborear la Dolce Vita, incluso en casa.
Aquí tienes la receta detallada de Casa Bandera para lograr esta pizza emblemática con masa casera e ingredientes de calidad.
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Información |
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Dificultad 2/5 Costo moderado Tiempo de preparación 20 min Tiempo de reposo 6 a 8 h Tiempo de cocción 15 min Vegetariano |
Porciones 2 Calorías 1.180 kcal Utensilios horno, bol, recipiente, piedra para hornear, pala para pizza, cuencos, cuchillo, cuchara de madera, cucharada, paño de cocina Season todo el año |
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Ingredientes |
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Masa Harina tipo 00 334 g Agua 234 ml Levadura fresca 8 g Aceite de oliva 2 cucharadas Sal 1 cucharada Ingredientes Salsa de tomate 250 g Mozzarella 250 g Albahaca fresca Aceite de oliva |
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1 Vierte la harina en un bol grande. Desmenuza la levadura fresca directamente sobre la harina y mezcla brevemente para distribuirla bien.
2 Vierte la sal en el recipiente con agua a temperatura ambiente. Mezcla hasta que se disuelva por completo y luego añade poco a poco el agua salada al bol, mezclando con una cuchara de madera.
3 Añade el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
4 Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10 minutos usando la técnica de los pliegues, hasta obtener una masa flexible y elástica. Forma una bola bien redonda.
5 Lava el bol, engrásalo ligeramente en el fondo y coloca la bola de masa. Cubre con un paño ligeramente húmedo y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
6 Divide la masa en dos bolas de tamaño igual. Dales forma redonda y uniforme. Colócalas de nuevo en el bol, cubre con el paño húmedo y deja reposar entre 6 y 8 horas a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire.
7 Coloca la piedra para hornear en la rejilla del centro del horno. Precalienta el horno a la temperatura máxima durante al menos 15 minutos, con calor ventilado.
8 Coloca cada bola de masa sobre un pequeño montón de harina. Con la punta de los dedos, estira la masa desde el centro hacia afuera para formar los bordes que atraparán las burbujas de aire. Dale a la masa una forma circular adecuada para tu pala y tu piedra de hornear.
9 Rellena cada pizza con salsa de tomate, trozos de mozzarella y un chorrito de aceite de oliva. Hornea durante unos 15 minutos. Al sacar del horno, añade hojas de albahaca fresca y un último chorrito de aceite de oliva.
Maridaje recomendado
Acompaña esta pizza con un vino tinto ligero como un Bardolino o un Chianti, para resaltar los sabores auténticos de Italia.
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