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Este plato de capellini con gambas y limón, acompañado de stracciatella cremosa, perejil fresco y ralladura de limón, es un homenaje a la simplicidad y a los sabores mediterráneos.
Los capellini con gambas y limón, una deliciosa sinfonía de frescura
La combinación de las jugosas gambas, la vibrante acidez del limón y la suavidad de la stracciatella crea un equilibrio perfecto. Cada bocado es una explosión de frescura, realzada por el toque herbáceo del perejil y la ligereza de la pasta capellini. Una receta refinada, ideal para una cena elegante o para llevar un toque de sol a tu mesa.
🍝 Las gambas con pasta son solo el comienzo…
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📖 Explorar recetas del libro¿Origen de esta receta mediterránea?
Los capellini con gambas y limón se inspiran en la cocina mediterránea, conocida por su simplicidad y el uso de ingredientes frescos. Los capellini, también llamados "cabello de ángel", son una pasta delicada que captura perfectamente la ligera salsa de limón y aceite de oliva. Las gambas, ricas en sabores marinos, añaden un toque gourmet, mientras que la stracciatella aporta una textura aterciopelada y fundente. Este plato refleja la elegancia de la cocina mediterránea, que sabe realzar ingredientes simples para crear recetas inolvidables.
El limón, protagonista de esta receta, aporta una frescura incomparable y combina perfectamente con las gambas. El perejil picado, añadido al final de la cocción, perfuma sutilmente el plato, mientras que la stracciatella, ligeramente cremosa, equilibra la acidez y añade un toque de indulgencia. Es una receta perfecta para los amantes de los sabores frescos y ligeros, ideal para comidas veraniegas o para alegrar los días grises.
Aquí tienes la receta de los capellini con gambas y limón, una verdadera invitación a disfrutar de los placeres mediterráneos en casa.
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Dificultad 2/5 Costo moderado Tiempo de preparación 10 min Tiempo de cocción 15 min Gluten |
Porciones 4 Calorías 650 kcal Utensilios sartén, cacerola, rallador, cuchillo Temporada verano |
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Capellini 500 g Gambas 400 g Limones 2 Perejil fresco Stracciatella 150 g Aceite de oliva Sal y pimienta |
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1 Pela las gambas y límpialas. Ralla la cáscara de un limón y exprime su jugo. Reserva.
2 Calienta aceite de oliva en una sartén. Agrega las gambas y cocínalas hasta que estén rosadas y ligeramente doradas. Salpimienta.
3 Mientras tanto, cuece los capellini en agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete. Escúrrelos.
4 Agrega el jugo de limón a la sartén con las gambas y mezcla bien. Incorpora los capellini y mezcla con cuidado.
5 Sirve los capellini en platos, decorados con stracciatella, perejil fresco picado y ralladura de limón. Sirve inmediatamente.
Maridaje recomendado
Acompaña este plato con un vino blanco fresco y mineral, como un Vermentino o un Chablis, para realzar la frescura del limón y la dulzura de las gambas.
