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Pasta con gambas y limón: la receta italiana que no te puedes perder

Los capellini con gambas y limón, una deliciosa sinfonía de frescura

Este plato de capellini con gambas y limón, acompañado de stracciatella cremosa, perejil fresco y ralladura de limón, es un homenaje a la simplicidad y a los sabores mediterráneos. La combinación de las jugosas gambas, la vibrante acidez del limón y la suavidad de la stracciatella crea un equilibrio perfecto. Cada bocado es una explosión de frescura, realzada por el toque herbáceo del perejil y la ligereza de la pasta capellini. Una receta refinada, ideal para una cena elegante o para llevar un toque de sol a tu mesa.

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¿Origen de esta receta mediterránea?

Los capellini con gambas y limón se inspiran en la cocina mediterránea, conocida por su simplicidad y el uso de ingredientes frescos. Los capellini, también llamados "cabello de ángel", son una pasta delicada que captura perfectamente la ligera salsa de limón y aceite de oliva. Las gambas, ricas en sabores marinos, añaden un toque gourmet, mientras que la stracciatella aporta una textura aterciopelada y fundente. Este plato refleja la elegancia de la cocina mediterránea, que sabe realzar ingredientes simples para crear recetas inolvidables.

El limón, protagonista de esta receta, aporta una frescura incomparable y combina perfectamente con las gambas. El perejil picado, añadido al final de la cocción, perfuma sutilmente el plato, mientras que la stracciatella, ligeramente cremosa, equilibra la acidez y añade un toque de indulgencia. Es una receta perfecta para los amantes de los sabores frescos y ligeros, ideal para comidas veraniegas o para alegrar los días grises.

Aquí tienes la receta de los capellini con gambas y limón, una verdadera invitación a disfrutar de los placeres mediterráneos en casa.

Dificultad 2/5

Costo moderado

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 15 min

Gluten

Porciones 4

Calorías 650 kcal

Utensilios sartén, cacerola, rallador, cuchillo

Temporada verano

Capellini 500 g

Gambas 400 g

Limones 2

Perejil fresco

Stracciatella 150 g

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 Pela las gambas y límpialas. Ralla la cáscara de un limón y exprime su jugo. Reserva.

2 Calienta aceite de oliva en una sartén. Agrega las gambas y cocínalas hasta que estén rosadas y ligeramente doradas. Salpimienta.

3 Mientras tanto, cuece los capellini en agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete. Escúrrelos.

4 Agrega el jugo de limón a la sartén con las gambas y mezcla bien. Incorpora los capellini y mezcla con cuidado.

5 Sirve los capellini en platos, decorados con stracciatella, perejil fresco picado y ralladura de limón. Sirve inmediatamente.

Maridaje recomendado

Acompaña este plato con un vino blanco fresco y mineral, como un Vermentino o un Chablis, para realzar la frescura del limón y la dulzura de las gambas.

¡Buon appetito!

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