Trofie Pasta mit Pesto Genovese – Traditionelles Italienisches Rezept

Hörst du den Stößel im Mörser schlagen? Willkommen in Ligurien! Entdecke die Trofie al Pesto Genovese Verde: gedrehte Pasta, die die Sauce wie von Zauberhand aufnimmt – ein vibrierendes Pesto aus Basilikum, goldgerösteten Pinienkernen und gereiftem Käse. La Dolce Vita, direkt aus Genua, in deiner Küche.

Das Pesto Genovese Verde: die authentischen Aromen Genuas

Ein emblematisches Gericht Liguriens, diese Verbindung aus Trofie + Pesto verkörpert den lokalen Geist: einfache Zutaten, präzise Handgriffe, klarer Geschmack. Mit jedem Bissen reist du zwischen Meer und Hügeln, mit diesem Basilikumduft, der an die Nonna und die italienische Klasse erinnert.

Hier steht die Authentizität im Vordergrund: leicht bissfeste Trofie, Pesto roh zubereitet, um Frische und Farbe zu bewahren. Ergebnis: eine grüne, seidige, aromatische Sauce, die jede Spirale der Pasta umhüllt.

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Ursprung dieses traditionellen italienischen Rezepts?

Das Pesto Genovese, geboren in Genua, ist ein kulinarisches Symbol. Sein Name stammt von „pestare“: im Mörser zerstoßen, um die Aromen freizusetzen, ohne die Blätter zu erhitzen. Diese Geste, in der Famiglia weitergegeben, bewahrt das Basilikum frisch, glänzend, lebendig.

Bereits im 19. Jahrhundert war die Basis festgelegt: Basilikum, Pinienkerne, Parmigiano Reggiano oder Pecorino, Knoblauch, Olivenöl. Produkte des Terroirs, roh kombiniert, für eine cremige Textur und einen unverwechselbar kräuterig-nussigen Geschmack.

Mörser oder Mixer? Die Tradition bevorzugt den ersten wegen der Feinheit. Moderne Varianten existieren, doch der Geist bleibt derselbe: Farbe bewahren, Oxidation vermeiden, eine Sauce erhalten, die die italienische Gastronomie besingt.

Ich bin Vale’. Bei Casa Bandera haben wir dieses Pesto in der Küche der Nonna gelernt: Basilikum handvollweise hinzugefügt, Pinienkerne geduldig zerstoßen, Käse wie ein Regen eingestreut. Von Bologna bis zu den ligurischen Dörfern begleitet uns dieses familiäre Erbe in unseren Gesten.

Bist du bereit zu kochen? Gleich findest du das Rezept für Trofie mit Pesto Verde Genovese – mit authentischen Zutaten und klaren Schritten, um den Geschmack der italienischen Küche zuhause nachzuvollziehen.

1 Wasche die Blätter und Zweige des Basilikums mit kaltem Wasser, um die Erde zu entfernen. Du kannst sowohl die Blätter als auch die Zweige für das Rezept verwenden. Bewahre einige Basilikumblätter und Pinienkerne zur Dekoration des fertigen Gerichts auf.

2 Gib den Parmesan, den Pecorino (am besten in Stücken), die Knoblauchzehe, die Pinienkerne und das Basilikum in einen Mixer. Zum Schluss füge das Olivenöl hinzu.

3 Mische die Zutaten, bis du eine homogene und cremige Sauce erhältst.

4 Bring Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Sobald es kocht, gib die Trofie hinein und koche sie nach den Anweisungen auf der Packung.

5 Gieße eine Kelle Nudelwasser in den Mixer mit dem Pesto. Mixe erneut, bis alles homogen ist.

6 Gieße die Trofie ab und gib sie zurück in den großen Topf. Füge die Pestosauce hinzu und rühre um. Warte 1 Minute, damit die Sauce die Nudeln gut durchzieht.

7 Serviere deine Trofie al Pesto Genovese in tiefen Tellern. Garniere sie mit Stracciatella, Pinienkernen, Basilikumblättern und getrockneten Tomatenstücken, die du mit einer Schere in Streifen geschnitten hast. Zum Schluss mit Pfeffer würzen.

Empfohlene Kombination von Speisen und Weinen

Um die delikaten Aromen der Trofie mit Pesto Genovese zu unterstreichen, empfehle ich dir einen Vermentino di Sardegna, dessen Frische und Zitrusaromen wunderbar zu diesem traditionellen Gericht passen.

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Chef Valentin

Ich teile das kulinarische Erbe meiner Famiglia, damit auch du deine Liebsten mit einfachen und authentischen italienischen Rezepten begeistern kannst.

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