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En Italia, lo que el mundo conoce como "espaguetis a la boloñesa" esconde un verdadero tesoro: los tagliatelle al ragù. Cuando preparo este plato para mi familia, siempre recuerdo mi primer descubrimiento en Bolonia.
Prueba estas pastas frescas, anchas y gruesas, y verás: un ragù cocido lentamente se convierte en una verdadera explosión de sabores.
Tagliatelle al ragù: tu viaje gastronómico al corazón de la cocina italiana en Bolonia
Este plato no es solo una receta, es una experiencia para vivir. Imagina el aroma del ragù cocinándose en tu cocina. Los perfumes de carne, tomates y verduras fundidas llenan el lugar. ¿Y tú, listo para probarlo? Cada bocado es un verdadero momento de Dolce Vita.
En mi casa, cocinar este plato con mi familia es un ritual. El aroma que invade toda la casa, las risas alrededor de la mesa… todo transforma una comida simple en una fiesta. Déjate sorprender: la textura de los tagliatelle y la riqueza del ragù cuentan una historia que nunca olvidarás.
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Los tagliatelle al ragù son el auténtico tesoro culinario de Bolonia. Aquí no hablamos de los típicos espaguetis a la boloñesa. Te muestro cómo preparar este plato con pasta fresca, ancha y delicada. Créeme, cada gesto cuenta.
El ragù es el símbolo de la cocina emiliana. Mezclo carne de res y cerdo y lo cocino lentamente con ingredientes frescos. Zanahorias, cebollas y apio finamente picados crean una base aromática profunda. Luego añado tomates bien maduros y un poco de vino tinto. Tomillo y laurel terminan la salsa. ¿Ya hueles los aromas?
Olvida los espaguetis clásicos: los tagliatelle anchos y ligeramente rugosos capturan perfectamente el ragù. Cada bocado revela un equilibrio de sabores único. En mi casa, este plato siempre transforma la cocina en un pequeño viaje por Italia.
Los tagliatelle al ragù no son solo un plato. Es una celebración de Bolonia. Un homenaje a la paciencia, la habilidad y la convivialidad. Cada plato es un momento de Dolce Vita para compartir con tu familia o amigos.
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Aquí tienes la receta italiana tradicional y fácil de los tagliatelle al ragù de Casa Bandera. Todos los ingredientes son auténticos y los pasos precisos. Te aconsejo seguir cada paso: así podrás sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor e historia.
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Dificultad 3/5 Coste moderado Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 2 h Gluten |
Porciones 2 Calorías 700 kcal Utensilios tabla de cortar, cuchillo, cucharón, pinzas para servir Temporadas otoño e invierno |
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Tallarines con huevo 200 g Carne picada 150 g Carne picada de cerdo 100 g Zanahoria 1 Cebolla 1 Apio 1 tallo Puré de tomate 200 g Vino tinto 1 vaso Aceite de oliva Caldo de carne 1 pastilla Tomillo 2 ramitas Laurel 2 hojas Queso parmesano Sal y pimienta |
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1 Pelar las zanahorias, la cebolla y el apio. Picar finamente las zanahorias y el apio y picar la cebolla. Reservar.
2 Picar la ternera y el cerdo en trozos pequeños. Reservar para más tarde.
3 Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las zanahorias, la cebolla y el apio. Freír hasta que estén tiernos, entre 5 y 7 minutos.
4 Añadir la ternera y el cerdo a la sartén. Cocine hasta que la carne esté dorada, unos 10 minutos.
5 Verter el vino tinto en la sartén. Reducir ligeramente hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
6 Añadir el puré de tomate, la pastilla de caldo desmenuzada, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Mezclar bien.
7 Bajar el fuego y cocer el ragú a fuego lento durante unas 2 horas. Remover de vez en cuando y rectificar de sal y pimienta. Añada un poco de agua o caldo si es necesario para mantener la consistencia deseada.
8 Mientras se cuece el ragú, se pone a hervir agua con sal en una cacerola grande. Añada los tallarines y cuézalos siguiendo las instrucciones del paquete, entre 8 y 10 minutos, hasta que estén al dente.
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9 Escurrir los tallarines y añadirlos a la sartén con el ragú. Mezclar bien para cubrir la pasta con la salsa. Si es necesario, añada un poco de agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.
10 Repartir los tagliatelle al ragù en platos hondos utilizando el cucharón y las pinzas de servir para enrollarlos. Espolvorear con parmesano rallado si se desea y servir inmediatamente.
Maridaje de comida y vino
Para acompañar los tagliatelle al ragù, recomiendo un vino Chianti classico. Este tinto italiano, con sus aromas de cereza negra y notas especiadas, marida a la perfección con la riqueza del ragú y realza la profundidad de sabor del plato.
Buon Appetito !
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