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En Italie, ce que le monde connaît comme "spaghetti à la bolognaise" cache un vrai trésor : les tagliatelle al ragù. Quand je prépare ce plat pour ma famille, je repense toujours à ma première découverte à Bologne.
Croque dans ces pâtes fraîches, larges et épaisses, et tu verras : un ragù lentement mijoté devient une véritable explosion de saveurs.
Tagliatelle al ragù : ton voyage gourmand au cœur de la cuisine italienne à Bologne
Ce plat n’est pas juste une recette, c’est une expérience à vivre. Imagine l’odeur du ragù qui mijote dans ta cuisine. Les parfums de viande, de tomates et de légumes fondus remplissent la pièce. Et toi, prêt à goûter ? Chaque bouchée est un vrai moment de Dolce Vita.
Chez moi, cuisiner ce plat avec ma famille est un rituel. L’odeur qui envahit la maison, les éclats de rire autour de la table… tout cela transforme un simple repas en fête. Laisse-toi surprendre : la texture des tagliatelle et la richesse du ragù racontent une histoire que tu n’oublieras jamais.
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Les tagliatelle al ragù sont l’authentique trésor culinaire de Bologne. Ici, pas de spaghetti à la bolognaise standard. Je te montre comment préparer ce plat avec des pâtes fraîches, larges et délicates. Crois-moi, chaque geste compte.
Le ragù est le symbole de la cuisine émilienne. Je mélange viande de bœuf et de porc et je fais mijoter lentement avec des ingrédients frais. Carottes, oignons et céleri finement hachés créent une base aromatique profonde. Ensuite, j’ajoute des tomates bien mûres et un peu de vin rouge. Thym et laurier terminent la sauce. Tu sens déjà les parfums ?
Oublie les spaghetti classiques : les tagliatelle larges et légèrement rugueuses capturent parfaitement le ragù. Chaque bouchée révèle un équilibre de saveurs unique. Chez moi, ce plat transforme toujours la cuisine en petit voyage en Italie.
Les tagliatelle al ragù ne sont pas qu’un plat. C’est une célébration de Bologne. Un hommage à la patience, au savoir-faire et à la convivialité. Chaque assiette est un moment de Dolce Vita à partager avec ta famille ou tes amis.
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Voici la recette italienne traditionnelle et facile des tagliatelle al ragù de Casa Bandera. Tous les ingrédients sont authentiques et les étapes précises. Je te conseille de suivre chaque étape : tu pourras ainsi émerveiller tes proches avec un plat riche en goût et en histoire.
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Difficulté 3/5 Coût modéré Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 2 h Gluten |
Portions 2 Calories 700 kcal Ustentiles casseroles, planche à découper, couteau, louche, pince à servir Saisons automne, hiver |
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Tagliatelle aux oeufs 200 g Viande de boeuf hachée 150 g Viande de porc hachée 100 g Carotte 1 Oignon 1 Céleri 1 branche Purée de tomates 200 g Vin rouge 1 verre Huile d'olive Bouillon de viande 1 cube Thym 2 branches Laurier 2 feuilles Parmesan Sel et poivre |
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1 Épluche les carottes, l’oignon et le céleri. Hache finement les carottes et le céleri, et émince l’oignon. Réserve.
2 Hache la viande de bœuf et de porc en petits morceaux. Réserve.
3 Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les carottes, l’oignon et le céleri. Fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
4 Incorpore la viande de bœuf et de porc dans la poêle. Fais cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, environ 10 minutes.
5 Verse le vin rouge dans la poêle. Laisse réduire légèrement jusqu’à ce que le liquide s’évapore presque complètement.
6 Ajoute la purée de tomates, le cube de bouillon émietté, les branches de thym et les feuilles de laurier. Mélange bien.
7 Réduis le feu à doux et laisse mijoter le ragù pendant environ 2 heures. Remue de temps en temps et ajuste le sel et le poivre à ton goût. Ajoute un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour maintenir la consistance désirée.
8 Pendant que le ragù mijote, fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoute les tagliatelle et fais-les cuire selon les instructions du paquet, environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
9 Égoutte les tagliatelle et ajoute-les à la poêle avec le ragù. Mélange bien pour enrober les pâtes de sauce. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
10 Répartis les tagliatelle al ragù dans des assiettes creuses avec la louche et la pince à servir pour les enrouler. Saupoudre de parmesan râpé si désiré, et sers immédiatement.
Accord mets-vins recommandé
Pour accompagner cette recette italienne des tagliatelle al ragù, je recommande un vin : le Chianti classico. Ce vin rouge italien, avec ses arômes de cerise noire et ses notes épicées, se marie parfaitement avec la richesse du ragù et rehausse la profondeur des saveurs du plat.
Buon Appetito !
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