Pizza Margherita Fatta in Casa – La Nostra Ricetta Facile dell’Icona Italiana

Immagina l’impasto che croccante al punto giusto cede al morso, la mozzarella che si allunga in fili setosi, e il basilico che esplode di freschezza — la Margherita, semplice e perfetta.

« È stata una Margherita a inaugurare la nostra prima cena romantica insieme a Mae. Semplice, autentica… e un vero successo! Da quella sera, quella pizza ha il sapore di un ricordo prezioso, l’inizio di un’avventura a due che non dimenticherò mai. »

— Casa Bandera, dalla nostra Famiglia alla tua

La pizza Margherita, un classico italiano da gustare

Ogni boccone bilancia impasto croccante e farcitura morbida: pomodoro, mozzarella, basilico. È un piatto che parla di condivisione — lo si taglia, lo si mette al centro, e la famiglia si siede a tavola. Facile da preparare, rimane soprattutto un invito alla convivialità e alla Dolce Vita.

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Origine di questa ricetta iconica?

La Margherita è nata a Napoli — la culla della pizza — e racconta una storia semplice: nel 1889, Raffaele Esposito avrebbe onorato la regina Margherita con una pizza dai colori della bandiera italiana. Rosso, bianco, verde — ogni ingrediente ha il suo posto e il suo significato.

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La forza della Margherita, sta nella sua semplicità raffinata: un impasto a lunga lievitazione, una passata di pomodoro selezionata, mozzarella filante e basilico fresco aggiunto dopo la cottura. Questi gesti e la scelta degli ingredienti traducono l’anima della gastronomia italiana e l’attenzione al gusto autentico.

Preparare questa pizza a casa non significa solo seguire una ricetta: è rispettare un rito. La cottura ad alta temperatura, la cura delle farine (tipo 00) e la pazienza della lievitazione sono gesti in cui si legge la tradizione e l’eredità familiare trasmessa dalla Nonna.

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Per noi, la pizza Margherita incarna ciò che amiamo: ricette ereditate dalla Nonna, una cucina di condivisione e un’estetica semplice ma raffinata. Sono Vale’, Casa Bandera è nata da questi gesti, dai viaggi da Bologna ai villaggi nascosti d’Italia, e da un desiderio: trasmettere la cultura culinaria affinché tutti possano assaporare la Dolce Vita, anche a casa propria.

Ecco la ricetta dettagliata di Casa Bandera per riuscire a preparare questa pizza iconica con un impasto fatto in casa e ingredienti di qualità.

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1 Versa la farina in una ciotola capiente. Sbriciola il lievito fresco direttamente sulla farina, poi mescola brevemente per distribuirlo in modo uniforme.

2 Versa il sale nel recipiente contenente l’acqua a temperatura ambiente. Mescola fino a completo scioglimento, poi versa gradualmente l’acqua salata nella ciotola mescolando con un cucchiaio di legno.

3 Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

4 Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impasta per circa 10 minuti utilizzando la tecnica delle pieghe, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Forma un panetto ben rotondo.

5 Lava la ciotola, ungi leggermente il fondo, poi adagia il panetto. Copri con un canovaccio leggermente umido e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

6 Dividi l’impasto in due panetti della stessa dimensione. Formali in sfere lisce e regolari. Riponili nuovamente nella ciotola, copri con il canovaccio umido e lascia riposare dalle 6 alle 8 ore a temperatura ambiente, al riparo dalle correnti d’aria.

7 Posiziona la pietra refrattaria sulla griglia al centro del forno. Preriscalda il forno alla massima temperatura per almeno 15 minuti, in modalità ventilata.

8 Adagia ogni panetto su un piccolo mucchio di farina. Con la punta delle dita, stendi l’impasto partendo dal centro verso l’esterno per formare il cornicione che trattiene le bolle d’aria. Dai alla pizza una forma circolare adatta alla pala e alla pietra refrattaria.

9 Condisci ogni pizza con la passata di pomodoro, i pezzi di mozzarella e un filo d’olio extravergine d’oliva. Inforna per circa 15 minuti. Una volta sfornata, aggiungi le foglie di basilico fresco e un ultimo filo d’olio.

Abbinamento cibo-vino consigliato

Accompagna questa pizza con un vino rosso leggero come un Bardolino o un Chianti, per esaltare i sapori autentici dell'Italia.

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