Pizza margherita fatta in casa: la ricetta facile dell'icona della cucina italiana

La pizza Margherita, un classico italiano da gustare

Questa pizza Margherita, preparata con un impasto fatto in casa a base di farina tipo 00, acqua, lievito fresco e olio d'oliva, è esaltata dalla mozzarella filante, dal sugo di pomodoro profumato e dalle foglie di basilico fresco. Ogni morso rappresenta l'equilibrio perfetto tra un impasto croccante, la dolcezza dei pomodori e la freschezza del basilico. Questo grande classico della cucina italiana, facile da preparare, è un invito a godersi un momento di convivialità intorno a sapori autentici.

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Origine di questa ricetta iconica?

La pizza Margherita nasce a Napoli, in Italia, e riflette i colori della bandiera italiana: rosso per il sugo di pomodoro, bianco per la mozzarella e verde per il basilico. Il suo successo è dovuto alla semplicità e alla qualità degli ingredienti, associati a un impasto artigianale. Preparare questa ricetta a casa permette di ricreare l'autenticità della cucina napoletana, iscritta nel patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.

Ecco la ricetta dettagliata per realizzare questa pizza iconica con un impasto fatto in casa e ingredienti di qualità.

1 Prepara l'impasto. Sciogli il lievito in una ciotola con acqua a temperatura ambiente (circa 20-25 °C). Mescola delicatamente fino a quando non è completamente sciolto e lascia riposare per 5 minuti per attivare il lievito. Vedrai una leggera schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito mescolando bene, poi aggiungi l'olio d'oliva. Impasta l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 10 minuti (o con un robot per 8 minuti) fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e leggermente elastica. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con un asciugamano o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo (25-30 °C) per 6 ore. L'impasto deve raddoppiare di volume.

2 Prepara la base. Preriscalda il forno a 250 °C. Se hai una pietra refrattaria, posizionala nel forno per scaldarla insieme. Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfialo delicatamente dalla ciotola. Dividilo in tre parti uguali per formare tre palline. Cospargi leggermente il piano di lavoro con la farina per evitare che l'impasto si attacchi. Prendi una pallina e schiacciala delicatamente con le dita dal centro. Stira l'impasto verso l'esterno per formare un disco rotondo, lasciando un bordo leggermente più spesso (il cornicione). Evita di usare un mattarello per non schiacciare le bolle d'aria nell'impasto.

3 Condisci la pizza. Con un cucchiaio, stendi uno strato sottile di sugo di pomodoro su ogni disco di impasto evitando di coprire il cornicione. Taglia la mozzarella a fette o a pezzi, quindi sgocciolali per limitare l'umidità in eccesso. Distribuisci la mozzarella sul sugo di pomodoro. Cospargi leggermente di sale per esaltare i sapori.

4 Cuoci. Metti la pizza su una teglia o una pala per pizza se usi una pietra refrattaria preriscaldata. Inforna a 250 °C per circa 15 minuti. Controlla la cottura: l'impasto deve essere dorato e leggermente croccante sui bordi, mentre la mozzarella deve essere fusa e leggermente dorata. Controlla anche che il fondo dell'impasto sia ben cotto e leggermente abbrustolito prima di tirare fuori la pizza dal forno.

5 Finalizza e servi. Al momento di sfornare, aggiungi alcune foglie di basilico fresco direttamente sulla pizza ancora calda. Aggiungi un filo di olio d'oliva extra vergine per un tocco in più di lucentezza e sapore. Servi immediatamente, da sola o accompagnata da un'insalata verde. Buon appetito!

Abbinamento cibo-vino consigliato

Accompagna questa pizza con un vino rosso leggero come un Bardolino o un Chianti, per esaltare i sapori autentici dell'Italia.

Buon appetito!