Pizza Margherita Maison – Notre Recette Facile de l’Incontournable Italienne

Imagine la pâte qui croustille juste assez pour craquer sous la dent, la mozzarella qui s’étire en filaments soyeux, et le basilic qui explose en fraîcheur — la Margherita, simple et parfaite.

« C’est une Margherita que j’ai préparée pour notre tout premier dîner romantique avec Mae. Simple, authentique… et un vrai succès ! Depuis ce soir-là, cette pizza a un goût de souvenir précieux, celui d’un début d’aventure à deux que je n’oublierai jamais. »

— Casa Bandera, de notre Famiglia à la tienne

La pizza Margherita, un classique italien à savourer

Chaque bouchée balance pâte croustillante et garniture douce : tomate, mozzarella, basilic. C’est un plat qui parle de partage — on la coupe, on la pose au centre, et la famiglia se met à table. Simple à faire, elle reste surtout une invitation à la convivialité et à la Dolce Vita.

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Origine de cette recette iconique ?

La Margherita est née à Naples — le berceau de la pizza — et raconte une histoire simple : en 1889, Raffaele Esposito aurait honoré la reine Margherita avec une pizza aux couleurs du drapeau italien. Rouge, blanc, vert — chaque ingrédient a sa place et son sens.

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Ce qui fait la force de la Margherita, c’est sa simplicité maîtrisée : une pâte longuement fermentée, un coulis de tomates choisi, une mozzarella fondante, et un basilic frais posé après cuisson. Ces gestes et ces choix de produits traduisent l’âme de la gastronomie italienne et la priorité donnée au goût authentique.

Recréer cette pizza chez toi, ce n’est pas seulement suivre une recette : c’est respecter un rituel. La cuisson à haute température, l’attention aux farines (type 00) et la patience de la fermentation sont autant d’actes où se lisent la tradition et l’héritage familial transmis par la Nonna.

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Chez nous, la pizza Margherita incarne ce que nous aimons : des recettes héritées de la Nonna, une cuisine de partage et une esthétique simple mais raffinée. Je suis Vale’, Casa Bandera est née de ces gestes, de voyages de Bologne aux villages cachés d’Italie, et d’une envie : transmettre la culture culinaire pour que chacun puisse goûter à la Dolce Vita, même chez soi.

Voici la recette détaillée de Casa Bandera pour réussir cette pizza emblématique avec une pâte maison et des ingrédients de qualité.

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1 Verse la farine dans un grand saladier. Émiette la levure fraîche directement sur la farine, puis mélange brièvement pour bien la répartir.

2 Verse le sel dans le récipient contenant l’eau à température ambiante. Mélange jusqu’à dissolution complète, puis verse progressivement l’eau salée dans le saladier en mélangeant avec une cuillère en bois.

3 Ajoute l’huile d’olive et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4 Dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétris pendant environ 10 minutes en utilisant la technique des plis, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Forme un pâton bien rond.

5 Lave le saladier, huile légèrement le fond, puis dépose le pâton. Couvre avec un torchon légèrement humide et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.

6 Divise la pâte en deux pâtons de taille identique. Façonne-les en boules bien lisses et régulières. Replace-les dans le saladier, couvre avec le torchon humide et laisse reposer entre 6 et 8 heures à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

7 Place la pierre de cuisson sur la grille au centre du four. Préchauffe le four à température maximale pendant au moins 15 minutes, en chaleur tournante.

8 Dépose chaque pâton sur un petit tas de farine. À l’aide du bout des phalanges, étale la pâte en partant du centre vers l’extérieur afin de former les rebords qui emprisonneront les bulles d’air. Donne à la pâte une forme circulaire adaptée à ta pelle et à ta pierre de cuisson.

9 Garnis chaque pizza avec le coulis de tomate, les morceaux de mozzarella et un filet d’huile d’olive. Enfourne pour environ 15 minutes. À la sortie du four, ajoute les feuilles de basilic frais et un dernier filet d’huile d’olive.

Accord mets-vins recommandé

Je te conseille d'accompagner cette pizza d’un vin rouge léger comme un Bardolino ou un Chianti, pour mettre en valeur les saveurs authentiques de l’Italie.

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Buon Appetito !

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