Pizza Margherita Maison – Recette Facile de l’Incontournable Italienne

Imagine la pâte qui croustille juste assez pour craquer sous la dent, la mozzarella qui s’étire en filaments soyeux, et le basilic qui explose en fraîcheur — la Margherita, simple et parfaite.

La pizza Margherita, un classique italien à savourer

Chaque bouchée balance pâte croustillante et garniture douce : tomate, mozzarella, basilic. C’est un plat qui parle de partage — on la coupe, on la pose au centre, et la famiglia se met à table. Simple à faire, elle reste surtout une invitation à la convivialité et à la Dolce Vita.

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Origine de cette recette iconique ?

La Margherita est née à Naples — le berceau de la pizza — et raconte une histoire simple : en 1889, Raffaele Esposito aurait honoré la reine Margherita avec une pizza aux couleurs du drapeau italien. Rouge, blanc, vert — chaque ingrédient a sa place et son sens.

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Ce qui fait la force de la Margherita, c’est sa simplicité maîtrisée : une pâte longuement fermentée, un coulis de tomates choisi, une mozzarella fondante, et un basilic frais posé après cuisson. Ces gestes et ces choix de produits traduisent l’âme de la gastronomie italienne et la priorité donnée au goût authentique.

Recréer cette pizza chez toi, ce n’est pas seulement suivre une recette : c’est respecter un rituel. La cuisson à haute température, l’attention aux farines (type 00) et la patience de la fermentation sont autant d’actes où se lisent la tradition et l’héritage familial transmis par la Nonna.

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Chez nous, la pizza Margherita incarne ce que nous aimons : des recettes héritées de la Nonna, une cuisine de partage et une esthétique simple mais raffinée. Je suis Vale’, Casa Bandera est née de ces gestes, de voyages de Bologne aux villages cachés d’Italie, et d’une envie : transmettre la culture culinaire pour que chacun puisse goûter à la Dolce Vita, même chez soi.

Voici la recette détaillée de Casa Bandera pour réussir cette pizza emblématique avec une pâte maison et des ingrédients de qualité.

1 Prépare la pâte. Diluе la levure dans un bol avec de l’eau à température ambiante (environ 20-25 °C). Mélange doucement jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute et laisse reposer 5 minutes pour activer la levure. Tu remarqueras un léger voile mousseux à la surface, signe que la levure est active. Dans un grand saladier, mélange la farine avec le sel. Incorpore progressivement l’eau avec la levure en mélangeant bien, puis ajoute l’huile d’olive. Pétris la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes (ou au robot pendant 8 minutes) jusqu’à obtenir une texture lisse, souple et légèrement élastique. Forme une boule, place-la dans un saladier légèrement huilé, couvre avec un torchon ou un film plastique et laisse lever dans un endroit chaud (25-30 °C) pendant 6 heures. La pâte doit doubler de volume.

2 Prépare la base. Préchauffe ton four à 250 °C. Si tu possèdes une pierre à pizza, place-la dans le four pour qu’elle chauffe en même temps. Une fois la pâte levée, dégaze-la délicatement du saladier. Divise-la en trois parts égales pour former trois pâtons. Saupoudre légèrement ton plan de travail de farine pour éviter que la pâte ne colle. Prends un pâton et aplatis-le délicatement avec tes doigts en partant du centre. Étire la pâte vers l’extérieur pour former un disque rond, tout en laissant un bord légèrement plus épais (le cornicione). Évite d’utiliser un rouleau à pâtisserie pour ne pas écraser les bulles d’air dans la pâte.

3 Garnis la pizza. À l’aide d’une cuillère, étale une fine couche de coulis de tomate sur chaque disque de pâte en évitant de recouvrir le cornicione. Découpe la mozzarella en tranches ou en morceaux, puis égoutte-les pour limiter l’excès d’humidité. Répartis la mozzarella sur le coulis de tomate. Saupoudre légèrement de sel pour sublimer les saveurs.

4 Fais cuire. Place la pizza sur une plaque de cuisson ou une pelle à pizza si tu utilises une pierre préchauffée. Enfourne à 250 °C pendant environ 15 minutes. Surveille la cuisson : la pâte doit être dorée et légèrement croustillante sur les bords, tandis que la mozzarella doit être fondue et légèrement dorée. Vérifie aussi que le dessous de la pâte est bien cuit et légèrement grillé avant de sortir la pizza du four.

5 Finalise et sers. À la sortie du four, dépose quelques feuilles de basilic frais directement sur la pizza encore chaude. Ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge pour un éclat et un goût supplémentaires. Sers immédiatement, seule ou accompagnée d’une salade verte.

Accord mets-vins recommandé

Je te conseille d'accompagner cette pizza d’un vin rouge léger comme un Bardolino ou un Chianti, pour mettre en valeur les saveurs authentiques de l’Italie.

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Buon Appetito !

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Chef Valentin

Je partage l’héritage culinaire de ma famiglia pour que toi aussi, tu puisses émerveiller tes proches avec des recettes italiennes simples et authentiques.

Casa Bandera, c’est ta place à notre table