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Imagine la Margherita qui craque sous la dent, mozzarella filante, basilic vif.
Simple. Brutale. Parfaite.
« J’ai préparé cette Margherita pour un dîner romantique avec Mae. Une pizza. Une soirée. Un souvenir qui reste. »
— Casa Bandera, de notre Famiglia à la tienne
La pizza Margherita, un classique italien à savourer
Tomate, mozzarella, basilic.
Trois ingrédients. Rien de plus.
Et pourtant… tout est là.
Parce que la Margherita n’est pas une recette.
C’est un moment.
On la pose au centre de la table.
Et la conversation commence.
Dans l’Art de recevoir à l’italienne, ce n’est jamais seulement un plat.
C’est une ambiance. Une chaleur. Une présence.
Imagine une table simple, des rires, une pizza fumante.
Et tout devient évident.
Origine de cette recette iconique ?
Naples.
Berceau de la pizza.
1889.
Une reine. Un pizzaiolo. Une idée simple.
Rouge. Blanc. Vert.
L’Italie dans une assiette.
Mais la vraie force, ce n’est pas l’histoire.
C’est la maîtrise du geste simple.
Si la pâte est juste, alors tout s’aligne.
Farine type 00. Fermentation lente. Feu vif.
Rien n’est laissé au hasard.
C’est une cuisine de patience.
Et surtout, de transmission.
Mais recevoir ne s’improvise pas.
Si tu veux aller plus loin, découvre menu italien facile pour recevoir des invités.
Et surtout, pense simplicité avec que faire à manger quand on a des invités ?
Parce que le vrai secret, ce n’est pas le plat.
C’est le calme.
Et si tu veux aller encore plus loin dans la fluidité, lis comment recevoir des invités à la maison (sans stress).
Recevoir à l’italienne, ce n’est pas impressionner.
C’est accueillir.
Casa Bandera, c’est ça : des gestes simples, une mémoire de Nonna, une Dolce Vita à transmettre.
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Informations |
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Difficulté 2/5 Coût modéré Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 6/8 h Temps de cuisson 15 minutes Gluten |
Portions 2 Calories 1 180 kcal Ustensiles four, saladier, récipient, pierre de cuisson, pelle à pizza, bols, couteau, cuillère en bois, cuillère à soupe, torchon Saisons toute l’année |
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Ingrédients |
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Pâte Farine type 00 334 g Eau 234 mL Levure fraîche 8 g Huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe Sel 1 cuillère à café Garniture Coulis de tomate 250 g Mozzarella 250 g Basilic frais Huile d’olive extra vierge |
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1 Verse la farine dans un grand saladier. Émiette la levure fraîche directement sur la farine, puis mélange brièvement pour bien la répartir.
2 Verse le sel dans le récipient contenant l’eau à température ambiante. Mélange jusqu’à dissolution complète, puis verse progressivement l’eau salée dans le saladier en mélangeant avec une cuillère en bois.
3 Ajoute l’huile d’olive et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
4 Dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétris pendant environ 10 minutes en utilisant la technique des plis, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine, et humidifie légèrement tes doigts avec de l'eau. Forme un pâton bien rond.
5 Lave le saladier, huile légèrement le fond, puis dépose le pâton. Couvre avec un torchon légèrement humide et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
6 Divise la pâte en deux pâtons de taille identique. Façonne-les en boules bien lisses et régulières. Replace-les dans le saladier, couvre avec le torchon humide et laisse reposer entre 6 et 8 heures à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
7 Place la pierre de cuisson sur la grille au centre du four. Préchauffe le four à température maximale pendant au moins 15 minutes, en chaleur tournante.
8 Dépose chaque pâton sur un petit tas de farine. À l’aide du bout des phalanges, étale la pâte en partant du centre vers l’extérieur afin de former les rebords qui emprisonneront les bulles d’air. Donne à la pâte une forme circulaire adaptée à ta pelle et à ta pierre de cuisson.
9 Garnis chaque pizza avec le coulis de tomate, les morceaux de mozzarella et un filet d’huile d’olive. Enfourne pour environ 15 minutes. À la sortie du four, ajoute les feuilles de basilic frais et un dernier filet d’huile d’olive.
Accord mets-vins recommandé
Je te conseille d'accompagner cette pizza d’un vin rouge léger comme un Bardolino ou un Chianti, pour mettre en valeur les saveurs authentiques de l’Italie.
Découvre également nos accords vins italiens pour un dîner réussi.
Buon Appetito !
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