Focaccia Italienne Traditionnelle – Notre Recette Facile, Moelleuse et Savoureuse

Imagine une focaccia italienne moelleuse, dorée et parfumée, qui embaume ta cuisine dès la sortie du four. Parfaite pour accompagner tes repas ou à partager à l’apéritif, cette recette italienne rapide et facile sublime la simplicité des ingrédients italiens de qualité.

« Chez nous, il n'est pas rare que la focaccia embaume la maison le dimanche midi. Notre petite Rose, déjà si curieuse et gourmande, n’hésite pas à croquer à pleines dents quand j’ai le dos tourné ! C’est son signe secret pour dire que la recette est validée. »

— Casa Bandera, de notre Famiglia à la tienne

Focaccia maison : une spécialité italienne moelleuse et parfumée

Origine et tradition

Parmi les trésors de la gastronomie italienne, la focaccia occupe une place unique. Originaire de la splendide région de Ligurie, elle n’est pas qu’un simple pain : c’est un symbole de chaleur, de partage et de convivialité, au cœur de la culture italienne. Souvent considérée comme l’ancêtre de la pizza, elle partage les mêmes ingrédients de base, mais sa texture moelleuse et sa préparation délicate la distinguent totalement.

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Traditionnellement, la focaccia se savoure nature, simplement arrosée d’huile d’olive, parsemée de sel et parfois de romarin frais. Mais sa surface dorée et aérée invite à mille variations : olives noires, tomates cerises, oignons caramélisés, fromages, herbes aromatiques… Chaque version raconte une histoire et reflète l’âme de celui qui la prépare.

Réaliser une focaccia maison, c’est retrouver le plaisir d’un pain croustillant à l’extérieur et incroyablement tendre à l’intérieur, parfumé à l’huile d’olive. C’est aussi l’occasion de laisser parler ta créativité : en apéritif, en accompagnement ou garni en plat principal, elle apporte toujours un petit goût de Dolce Vita à ta table.

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Voici pour toi la recette détaillée de Casa Bandera, pour réussir cette focaccia emblématique avec une pâte maison et des ingrédients soigneusement sélectionnés. Dans ma cuisine, chaque geste rappelle l’amour et la tradition de ma nonna, et chaque bouchée raconte une histoire italienne.

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1 Verse la farine dans un grand saladier. Émiette la levure fraîche directement dans la farine, puis mélange pour bien la répartir.

2 Dans un récipient à part, verse le sel dans l’eau à température ambiante et mélange jusqu’à dissolution complète. Verse progressivement l’eau salée dans le saladier contenant la farine et la levure, en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois.

3 Ajoute l’huile d’olive, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4 Pétris la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement élastique.

5 Couvre le saladier avec un torchon humide et laisse reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

6 Après 30 minutes, réalise 3 à 4 rabats (replis de la pâte sur elle-même). Couvre à nouveau avec le torchon humide.

7 Attends encore 30 minutes, puis répète l’opération des rabats. Couvre de nouveau et laisse reposer la pâte pendant 1 h 30 à température ambiante.

8 Huile une plaque de cuisson, puis verse la pâte en lui donnant une forme circulaire. Avec les doigts légèrement mouillés, appuie sur la pâte pour former des petits trous sur toute la surface.

9 Ajoute les olives, les tomates cerises coupées en deux, le romarin, un filet d’huile d’olive et un peu de gros sel.

10 Préchauffe le four à 220 °C en chaleur tournante, puis enfourne la focaccia au centre du four pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Sors la focaccia du four et laisse-la refroidir quelques minutes avant de la déguster avec de la charcuterie, de la burrata, des tomates cerises et des olives.

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Accord mets-vins recommandé avec une focaccia italienne traditionnelle

Pour sublimer les arômes de ta focaccia, accompagne-la d’un vin blanc italien sec comme un Vermentino ou un Prosecco. Le mariage avec l’huile d’olive et le romarin fera voyager tes papilles directement en Italie. Astuce : partage ce moment avec tes amis ou ta famille pour la Dolce Vita à la maison !

Buon Appetito !

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