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Plonge dans l’univers irrésistible d’un tiramisù revisité à l’Amaretto : imagine des biscuits légèrement imbibés de café intense, une crème au mascarpone veloutée et, au fond, la chaleur d’une note d’amande qui réveille la recette classique.
Tiramisù à l’Amaretto, un voyage gourmand en Vénétie
Ce tiramisù n’est pas seulement un dessert : c’est une histoire en cuillerée. La liqueur d’Amaretto apporte une élégance aromatique qui transforme la simplicité du café et du mascarpone en une expérience raffinée.
À table, tu ressentiras la dolce vita — ce petit luxe quotidien qui fait chanter les saveurs et rassemble la famiglia. Les textures se répondent, la crème caresse le palais et le cacao vient apporter sa touche finale.
« Nos Saveurs Secrètes Italiennes » : 11 desserts pour épater tes convives
Recettes authentiques, ingrédients simples, héritage familial Casa Bandera. Prêtes en peu de temps, effet waouh garanti.
Déjà adoré par des milliers de gourmands.
Découvre le Livre et ses 11 desserts secretsOrigine de cette recette italienne traditionnelle ?
Le tiramisù est né en Vénétie, autour de Trévise, au début des années 1960. Son nom, qui signifie littéralement « tire-moi vers le haut », évoque la vigueur du café et la douceur du mascarpone.
La version que tu connais aujourd’hui mélange tradition et touches personnelles : biscuits imbibés, crème onctueuse et parfois une larme d’Amaretto pour la note finale. C’est cette alliance qui lui donne son charme universel.
Selon l’histoire la plus répandue, Roberto Linguanotto et Ada Campeol, au restaurant Le Beccherie, ont popularisé la recette. Simple dans ses composants, le tiramisù devient sophistication par l’équilibre des textures et des arômes.
Le tiramisù dans la culture et la tradition
Dans les foyers, le tiramisù symbolise convivialité et partage. Les Nonna le préparent souvent pour les grandes tablées, entre rires et anecdotes familiales. C’est un dessert qui raconte l’héritage familial autant que la recette elle-même.
Partout en Italie, on retrouve des variantes locales : certains ajoutent des fruits, d’autres modernisent la crème. Mais la base — café, mascarpone, biscuits — reste un lien direct avec les traditions culinaires italiennes.
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Chez Casa Bandera, nous aimons raconter ces recettes comme on raconte des histoires de famille. Je suis Vale’. Dans la cuisine de nos grands mères, chaque geste était enseigné avec patience : façonner la crème, presser doucement les biscuits, goûter encore une fois pour ajuster. Ces gestes sont aujourd’hui au cœur de notre mission pédagogique.
Notre objectif : te transmettre ces savoirs pour que tu puisses recréer chez toi un tiramisù qui respire la classe à l’italienne et la chaleur d’un repas en famille.
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Difficulté 2/5 Coût faible Temps de préparation 15 min Temps de repos 1 nuit Gluten |
Portions 6 Calories 350 kcal Ustensiles balance, batteur, saladiers, tupperware, fouet, plat Saisons toute l’année |
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Oeufs frais 3 Mascarpone 250 g Biscuits boudoirs 20 Liqueur Amaretto 1 shooter Cacao en poudre Café 1 tasse Sucre roux 80 g Sucre vanillé 1 sachet |
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1 Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
2 Fouette les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorpore le mascarpone et fouette vigoureusement pour obtenir une texture lisse.
3 À l’aide d’un batteur, monte les blancs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils forment des pics rigides. Incorpore-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule pour préserver l’aération.
4 Dans un récipient, mélange la tasse de café noir refroidi avec le shooter d’Amaretto. Trempe rapidement les biscuits boudoirs dans ce mélange : ils doivent être légèrement imbibés, sans se désagréger.
5 Dispose une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat. Recouvre d’une généreuse couche de mascarpone. Alterne les couches de biscuits et de mascarpone jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mascarpone.
6 Place le tiramisù au réfrigérateur et laisse-le reposer pendant au moins une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
7 Avant de servir, saupoudre le tiramisù d’une fine couche de cacao amer tamisé. Pour une touche d’élégance, décore avec quelques graines de café entières ou des copeaux de chocolat noir.
Accord mets-vins recommandé avec le tiramisù à l'Amaretto
Pour accompagner un tiramisu à l'Amaretto, un Moscato d'Asti serait un excellent choix. Ce vin blanc italien doux et pétillant présente des notes florales et fruitées qui s'harmonisent parfaitement avec la richesse crémeuse du tiramisu et la douceur de l'Amaretto. Un verre de Moscato d'Asti ajoutera une touche légère et festive à ton dessert, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse !
Buon Appetito !
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